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我們重視材料的力量  

我們不使用化學調味料 以及合成著色劑和防腐劑,每天我們都會全力以赴製作安全美味的拉麵,從小孩到重視健康管理的大人都可以安心享用。

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製麵原料比例,蛋白質、晾曬時間是決定麵質的好壞!我們使用價格高昂的「粉心粉」因為粉心粉,是蛋白質品質較好的麵粉與使用日本精心的工法調配的水含量和加水率比例讓麵條耐浸泡,水含量低、口感細滑有勁能夠更多的吸收湯頭的味道健康加倍營養滿分。

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市面上許多湯頭大多是經過濃縮或由大骨粉再加水還原的速食湯,而我們堅持在大火熬煮十五小時的大骨原味高湯以手工瑣碎繁旭的程序 並受國際無添加協會認證,堅持傳統製程渾厚濃郁口感重現道地滋味。

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位於日本瀨戶內海播磨灘於香川縣小豆郡兩百零八個天然杉木桶,大豆與小麥沈浸在乾淨與舒適的空氣中經過十四個月耐心的等候,每天只有二十公斤的產量,這就是我們使用的【醬油】 一點一滴精心製造的小豆島醬油。

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我們特製的味噌是由日本傳統道地發酵而成的美味可口調味料,且具蛋白質、碳水化合物粗纖維等營養價值,搭配我們的頂級高湯底創造出絕品拉麵。

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精心熬燉的五花肉,肥肉瘦肉層次分明色澤紅潤味道醇厚肉質特別香醇可口。特製叉燒肉吃起來肉香濃郁讓人意猶未盡!我們選用新鮮大白菜加辣醃漬成爽口泡菜加入拉麵裡拌著吃,絕對讓您上癮。

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尊守法令高基準品質の衛生管理

中央廚房の品質管理

●使用記錄:連續記錄冰箱內的溫度、食品的溫度水分 確保食材質量穩定性。

● 根據不同季節外部環境的調節空調。

● 運送原物料以及外部組織 定期品質控管。

● 食材分析報告。

物流時の品質管理

配合商譽優良的廠商 減少運輸過程溫度的變化定期的紀錄
我們致力於 確保整個物流過程中時 食材品質的穩定性。

店鋪の品質管理/衛生管理

為了讓您安心的享受用餐環境 我們特別注重環境衛生及質量

● 個人衛生:保持乾淨外觀 確保徹底的洗手 定期健康檢查。

● 衛生設施和設備:消毒與乾燥、定期清洗冰箱冰櫃。

● 設施和環境:防治環境衛生病蟲害 清理垃圾存放。