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1981

赤坂拉麵 1981年 於 東京都港區 赤坂町 擺拉麵攤起家深受政商名流愛戴,1997日本 TVチャンピオン (電視冠軍王) 節目中 獲選全日本最佳人氣 路邊攤拉麵 資格參賽,佐籐 強 社長 一路過關斬將,決戰中在 群馬縣水上町 水上溫泉 當地就地取材,創作出「味增排骨拉麵」(現為電視冠軍拉麵)勇奪第一屆 電視冠軍拉麵王。
 1998年引進來台,成為台灣第一家完全使用日本配方,日本進口調味料,及自行專業生產日本拉麵麵條之專門店!

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Akasaka Ramen Story

拉麵職人 佐藤 強 社長 是個貧困家庭出生的小孩,經常餓肚子的情況下他深刻地體會到食物是如此美好,進而愛上料理,不知不覺地與其結下不解之緣。最初 佐藤 強 社長 是在赤坂區擺拉麵攤起家,擺路邊攤與一般餐廳廚師不同,沒有辦法提供給客人基本的裝潢與獨立空間的安全感,因此 佐藤 強 社長便以保持清潔的環境與良好的人際關係來要求自己。他的攤子在一天中每副碗筷只用一次,絕不重複使用,這個創舉改變人們對路邊攤,衛生條件不佳的印象因此生意日漸興隆,另外假如遇上挑三撿四的客人對食物不滿時,他總會盡量做到先道歉,再委婉地請教哪裡需要改進。自己擺攤時,花費在事先準備與事後收拾的時間相當多一天當中幾乎只能休息三到四個鐘頭,都已經忙得昏頭轉向了,不時還會被警察警告禁止擺攤。

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不過,他笑著說:每當聽見客人吃完麵後說聲うまい!(好吃)
一切的辛苦好像瞬間都消失不見了。看見客人們不管是在冷到發抖的冬天或揮汗如雨的夏天都跑來吃麵,佐藤強心中便期許自己一定要做出更好吃的料理來回饋他們。

作雖然辛苦、雖然疲倦 , 對他來說更須費心的卻是如何能夠精進食物的美味。除了自己不停地品嚐修改之外,他經常在客人離開後看看他們的碗中有沒有剩下東西或者剩下了多少。用這樣的方法來鞭策自己,為的是做出更美味的料理。

20Y

1998年 佐籐 強 社長,打著第一屆電視冠軍王的旗幟,

在台灣寫下傳奇新頁。最為人著迷的,也正是這濃郁細膩的湯頭。我們堅持在大火熬煮十五個鐘頭的大骨原味高湯,以手工瑣碎繁旭的程序以日本配方調味、食材原物料等,都經過嚴格層層把關 永遠給顧客安心 豐富優質的用餐體驗,感謝台灣顧客多年來的愛戴 在未來,我們仍將稟持最優秀的日式拉麵文化傳承。