品嘗料理人の用心
拉 麵 手工湯頭 醬 油 味 增 配 料 品質管理

製麵原料比例,蛋白質、晾曬時間

都是決定麵質的好壞!

我們使用價格高昂的「粉心粉」

因為粉心粉,是蛋白質品質較好

的麵粉與使用日本精心的工法

調配的水含量和加水率比例讓麵條

耐浸泡,水含量低、口感細滑有勁

能夠更多的吸收湯頭的味道

健康加倍營養滿分。

市面上許多湯頭大多是

經過濃縮或由大骨粉再加

水還原的速食湯,

而我們每天使用大骨紮實熬煮近十個鐘頭的大骨原味高湯,

一鍋只能取一百五十 ~一百七十碗!

堅持傳統製程,渾厚濃郁

口感保證讓您回味無窮。

兩百零八個天然杉木桶,大豆與小麥

沈浸在乾淨與舒適的空氣中

經過十四個月耐心的等候...

每天只有二十公斤的產量,這就是我們使用的【醬油】 一點一滴精心製造的

小豆島醬油

我們特製的味噌是由日本傳統道地發酵而成的美味可口調味料,

且具蛋白質、碳水化合物粗纖維等營養價值。搭配我們的頂級高湯底

創造出絕品拉麵

精心熬燉的五花肉,肥肉瘦肉層次分明,

色澤紅潤,味道醇厚肉質特別香醇可口。

特製叉燒肉吃起來肉香濃郁讓人意猶未盡!

 

選用新鮮大白菜加辣醃漬成爽口泡菜加入

拉麵裡拌著吃,絕對讓您上癮。

中央廚房の品質管理

使用記錄

  連續記錄 冰箱內的溫度 食品的溫度水分 確保食材質量穩定性

 

根據不同季節外部環境的調節空調

 

運送原物料以及外部組織 定期品質控管

 

食材分析報告

物流時の品質管理

配合商譽優良的廠商  減少運輸過程溫度的變化定期的紀錄

我們致力於 確保整個物流過程中時  食材品質的穩定性

店鋪の品質管理/衛生管理

為了讓您安心的享受用餐環境 我們特別注重環境衛生及質量

 

個人衛生

   保持乾淨外觀 確保徹底的洗手 定期健康檢查

 

處理食物

   每樣食材儲存在適當的溫度 蔬菜徹底清洗

 

衛生設施和設備

   消毒與乾燥

   定期清洗冰箱冰櫃

 

設施和環境

   防治環境衛生病蟲害 清理垃圾存放

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